地球環境防衛隊

久子おば～の手作り味噌を造った。
といっても３名の手作り味噌なので、日曜日が出勤日となる。
前日、土曜日の夜から洗米し、ざるに水を切って準備する。
シンメーナービで米を蒸し、さましてから麹箱に移して、
６０年守り続けてきた麹菌を上から蒔く。
待つこと３～７日間位で麹がたつ。
その後に大豆との合体となる。
今日は麹の準備に追われた。
写真でご覧ください。
我が、饒平名家自慢の手作り味噌の工程です。
お米を洗い、水を切ります。


セイロに入れて蒸す準備です。


娘をレンジに迎えにいく時間です。明日、その後の工程をお知らせします。
ご期待ください。

お知らせです

前回　５月に仕込んだ「久子おば～の手作り味噌」がそろそろ、食べ頃になります。
秘伝の天然麹６０年物を使用しての完全手作りです。
ご希望の方、先着１０名様に、お分けしようかな～と考えています。
この味噌は「無添加・防腐剤無し」なので、冷蔵庫へ保管する必要があります。
カビがでても食べるのに支障はありません。「味噌はコウジカビ」が造るものです。